Должностная Инструкция Менеджера Банкетной Службы

Банкетный менеджер (англ. banquet manager) — руководитель, отвечающий за подготовку, организацию и проведение банкета, как в стационарных ресторанах, так и в ресторанах выездного обслуживания (кейтеринга). В стационарном ресторане не всегда существует отдельная должность банкетного менеджера. Иногда его функции могут выполнять администратор ресторана и метрдотель. Однако чаще всего, особенно в сфере кейтерингового обслуживания, эту должность выделяют отдельно. Банкетный менеджер может участвовать в переговорах с клиентом, при этом его роль носит вспомогательный и консультативный характер. Он помогает клиенту выбрать оформление зала, вариант размещения гостей, планирует необходимый инвентарь и оборудование. Но полноценно банкетный менеджер приступает к своим обязанностям после того, как менеджер по продажам или уполномоченный сотрудник подписывает договор с клиентом о проведении банкета. После подписания документа банкетный менеджер приступает к подготовительной работе. Если речь идет о стационарном ресторане, то менеджер должен подготовить ресторан к проведению банкета, продумать размещение гостей, инструктировать персонал, включая официантов и поваров. Организовать необходимые закупки. В день проведения банкета проследить за сервировкой стола, качеством приготовленных блюд и общей организацией мероприятия. Банкетный менеджер кейтеринговой службы выполняет те же обязанности, но несколько расширенные. Его задача — оборудовать для банкета часто неподготовленную площадку, оснастить ее необходимой аппаратурой и оборудованием, собрать и организовать команду обслуживающего персонала, завезти необходимые продукты, текстиль, посуду, инвентарь, проконтролировать предварительные работы. Он должен спланировать, где будут находиться техническая и гостевая зоны, анимационные станции, музыканты. В день проведения мероприятия обязан следить за порядком в зале, контролировать работу официантов и поваров. По окончании мероприятия банкетный менеджер должен привести в порядок ресторан или площадку, организовать вывоз мусора. Банкетный менеджер выездного обслуживания обязан, помимо прочего, обеспечить логистику и сохранность вывозимого оборудования, аппаратуры, посуды. Во многом работа профессионального банкетного менеджера напоминает работу дирижера, который из разрозненных звуков создает настоящую симфонию. Работа неквалифицированного банкетного менеджера — какофонию. Поэтому дорогие рестораны, заботящиеся о своей репутации, отдают предпочтение профессиональным банкетным менеджерам, не экономя на их гонорарах. [ Банкетный менеджер — довольно высокооплачиваемая профессия. Среднегодовой доход представителя профессии в Европе составляет от 30 000 до 80 000 американских долларов в год. В России эта цифра ниже — от 12 000 до 40 000 долларов в год. При этом банкетный менеджер должен быть готов к двенадцатичасовому, пятнадцати часовому, а иногда ненормированному рабочему дню. [ Банкетный менеджер обязан быть коммуникабельным, иметь хорошие организаторские способности, знать основы психологии, экономики и обладать управленческими навыками. Он должен уметь работать в условиях стресса и быстро принимать решения. Желательны диплом о высшем образовании в сфере менеджмента и наличие сертификата об окончании кулинарных курсов. [

Должностная инструкция менеджера службы организации питания Менеджер службы организации питания относится к категории руководителей.

Банкетный менеджер (англ. banquet manager) — руководитель, Банкетный менеджер кейтеринговой службы выполняет те же.

Требования к оформлению и содержанию должностной инструкции. менеджера службы приема и размещения, менеджера по обслуживанию гостей, администратора, портье. 4) менеджер банкетного обслуживания;.

Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на основании трудового договора с администратором зала, и в соответствии с.

Вакансия Менеджер банкетной службы ( банкетный менеджер). Зарплата: от 80000 руб. Москва. Требуемый опыт: 3–6 лет. Полная занятость.

Возглавляет службу обслуживания менеджер, которому подчинены Для уборки всех помещений гостиницы разработаны подробнейшие инструкции.. шеф-повар, контроллер службы питания, метрдотель, банкетный менеджер, главный бармен, стюард. Должностная стабильность.

Должность — менеджер по маркетингу ресторанной службы. компании – прием и обслуживание гостей, рестораны/ банкетное обслуживание.

Семинар-тренинг по теме: Менеджер ресторана: организация эффективного обслуживания / Академия Примерные должностные инструкции « Менеджер ресторана», «Официант», « Менеджер банкетной службы ».

I. Общие положения Менеджер службы организации питания относится к категории руководителей. Менеджер службы организации питания должен знать: 2.1. Закон РФ «О защите прав потребителей», Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации, Правила оказания услуг общественного питания, иные нормативные правовые документы, регламентирующие деятельность гостиниц. 2.2. Структуру и планировку ресторана, кафе, бара. 2.3. Нормы оснащения оборудованием и меблировки помещений ресторана.

Все это мы предусмотрели в соответствующем разделе нашего образца должностной инструкции менеджера ресторана.

Банкетный менеджер